Zašto je važan certifikat o izvršenom DDD tretmanu

Tretman koji nije dokumentovan pred inspekcijom je isto kao tretman koji nije ni urađen. Objašnjavamo šta certifikat sadrži i kako se koristi u HACCP sistemu.

Vlasnici restorana, pekara, marketa, hotela i proizvodnih pogona najčešće razmišljaju o DDD uslugama kao o poslu koji treba obaviti i zaboraviti. Ekipa dođe, uradi tretman, objekat je čist i tema je zatvorena. U praksi, međutim, polovina vrijednosti tog posla leži u papiru koji ostaje iza njega.

Certifikat o izvršenom DDD tretmanu je dokument kojim potvrđujete da su mjere dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije stvarno provedene, kada, kako i od koga. Bez njega, pred inspekcijom, kupcem ili osiguravajućom kućom, tretman praktično ne postoji. U ovom tekstu objašnjavamo šta taj dokument sadrži, čemu služi i kako ga pravilno koristiti.

Šta je certifikat o izvršenom DDD tretmanu

Certifikat je zvanična potvrda ovlaštenog izvođača da je na određenom objektu, određenog datuma, izvedena određena mjera. On nije reklamni papir niti račun. To je dokaz o obavljenom poslu koji ulazi u dokumentaciju objekta i čuva se zajedno sa ostalim zapisima o higijeni.

Certifikat u pravilu sadrži sljedeće elemente.

• Podatke o izvođaču: naziv firme, adresu i osnov za obavljanje djelatnosti.
• Podatke o naručiocu i tačnu identifikaciju objekta na kojem je tretman izveden.
• Vrstu izvedene mjere: dezinfekcija, dezinsekcija, deratizacija, fumigacija, eradikacija korova ili druga usluga.
• Datum i vrijeme izvođenja tretmana.
• Ciljane štetnike odnosno namjenu tretmana.
• Korištena sredstva, njihove aktivne materije i primijenjenu koncentraciju.
• Tretirane površine i prostorije te metodu aplikacije.
• Napomene o karenci, provjetravanju i mjerama sigurnosti nakon tretmana.
• Potpis odgovornog izvršioca i pečat izvođača.

Uz certifikat se obično prilaže i prateća dokumentacija: izvještaj sa nalazima, plan rasporeda mamaca ili klopki i sigurnosno-tehnički listovi korištenih preparata.

Zašto vam certifikat treba

Postoji nekoliko potpuno praktičnih razloga zbog kojih ovaj papir vrijedi mnogo više nego što izgleda.

1. Dokaz pred inspekcijom. Sanitarna i druge nadležne inspekcije pri kontroli traže dokumentaciju o provedenim DDD mjerama. Usmena tvrdnja da je tretman rađen ne vrijedi ništa bez zapisa.
2. HACCP dokumentacija. Kontrola štetnika je sastavni dio preduslovnih programa u HACCP sistemu, a preduslovni programi se dokazuju zapisima. Certifikat je upravo taj zapis.
3. Zahtjevi kupaca i partnera. Veliki trgovački lanci, distributeri i izvozni kupci redovno traže dokaz o provedenim DDD mjerama kao uslov saradnje i tokom svojih audita.
4. Zaštita u slučaju reklamacije. Ako se pojavi prigovor gosta ili kupca zbog štetnika, uredna dokumentacija pokazuje da ste postupali s pažnjom dobrog domaćina.
5. Praćenje stanja objekta. Niz certifikata i izvještaja kroz godine pokazuje gdje se problemi ponavljaju i gdje treba ulagati u građevinske i higijenske mjere.
6. Interna disciplina. Objekat koji ima uredan dosje o DDD mjerama u pravilu ima uredniju higijenu i u svemu ostalom.

Certifikat i HACCP sistem

U objektima koji rukuju hranom, kontrola štetnika ne posmatra se kao povremena intervencija nego kao stalan program. Propisi u oblasti sigurnosti hrane i HACCP standardi zahtijevaju da subjekt ima uspostavljene i dokumentovane mjere kontrole štetnika, ali ne postoji univerzalan broj koji bi vrijedio za svaki objekat. Dinamika se određuje prema procjeni rizika, tipu djelatnosti, stanju objekta i nalazima kontrole.

U EKO-MEDIC-u kao vlastitu praksu za objekte iz oblasti proizvodnje i prometa hrane i ugostiteljstva primjenjujemo osnovni raspored: dezinfekcija svakih 60 dana, dezinsekcija svakih 90 dana i deratizacija svakih 180 dana. To je naš standardni okvir koji prilagođavamo svakom objektu, a ne zakonski minimum. Objekat sa jačim pritiskom štetnika, starom infrastrukturom ili osjetljivom proizvodnjom dobija gušću dinamiku, dok se kod objekata sa niskim rizikom raspored može prilagoditi nalazima.

Kako čuvati i koristiti dokumentaciju

Nekoliko jednostavnih navika čini razliku između uredne i haotične dokumentacije.

• Držite sve certifikate na jednom mjestu, u posebnom registratoru ili folderu za DDD, hronološki poredane.
• Uz certifikate čuvajte izvještaje sa nalazima, plan rasporeda mamaca i sigurnosno-tehničke listove preparata.
• Vodite internu evidenciju o uočenim štetnicima između tretmana, sa datumom i mjestom nalaza.
• Odredite jednu osobu u objektu koja je zadužena za dokumentaciju i komunikaciju sa izvođačem.
• Skenirajte dokumente i čuvajte digitalnu kopiju, jer se originali lako izgube pri promjeni osoblja.
• Prije dolaska audita ili inspekcije provjerite da dosje pokriva cijeli traženi period bez rupa.

Na šta obratiti pažnju pri izboru izvođača

Certifikat vrijedi onoliko koliko vrijedi izvođač koji ga izdaje. Prije nego što potpišete ugovor, provjerite nekoliko stvari.

• Da li je izvođač registrovan i stručno osposobljen za obavljanje DDD djelatnosti.
• Da li koristi registrovana sredstva i može li dostaviti dokumentaciju o njima.
• Da li nakon svakog tretmana izdaje pisani certifikat i izvještaj, bez posebnog traženja.
• Da li izlazi na teren i radi procjenu prije nego što ponudi rješenje.
• Da li nudi kontrolne preglede i reagovanje između redovnih termina.
• Da li ima iskustvo sa vašim tipom objekta, jer se pekara, hotel i skladište ne tretiraju isto.

Uz svaki tretman EKO-MEDIC-a ide i certifikat

EKO-MEDIC d.o.o. posluje više od 20 godina, sarađuje sa preko 2000 klijenata i pokriva područje cijele Bosne i Hercegovine. Nakon svakog izvršenog tretmana izdajemo zvaničan certifikat sa svim potrebnim podacima, a klijentima koji rade po HACCP sistemu pomažemo da dokumentacija o kontroli štetnika bude uredna i spremna za inspekciju i audite.

Ako želite ugovoriti redovan program DDD mjera sa urednom dokumentacijom, javite se na 033 711 995 ili 062 375 721, na eko-medic@hotmail.com, ili nas posjetite na adresi Azize Šaćirbegović bb, Sarajevo. Dogovorićemo obilazak objekta i plan koji odgovara vašoj djelatnosti.